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温度对普洱茶影响

温度对普洱茶品质形成有何影响有两个方面,一是在“渥堆”工序中的影响;要控制温度二是在贮藏过程中的影响。普洱茶在“渥堆”过程中,茶叶的温度保持在一定的范围内,会使微生物大量滋生

传统名茶普洱茶

作为我国的传统名茶,普洱茶有着极为悠久的历史和丰寓的内涵。在漫长的成长岁月里,普洱茶以自身独特的品质,滋养了无数的苍生。尤其是近年来,随着其医药保健功能被一一发现,普洱茶受到了越来越多茶人的喜爱,并逐渐成为人们日常生活中的共同话题。
正品普洱茶,普洱茶茶品选材地道、工艺考究,其饼形圆满、条索清晰、陈香纯正;汤色红浓明亮,口感醇厚爽口,是普洱茶中极品其独特的品质被誉为云南普洱茶中之王,素有“普洱典范,国饮世家;云南名片,世界珍宝”之美誉,是您品饮、收藏和馈赠亲友的首选。
关于云南普洱茶品质的简单描述早在清朝时期就有,当时张泓在《滇南新语》中载:“滇茶有数种,盛行者……曰普洱……普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖……不作团,味淡香如荷……芽茶……采制成团,以二两四两为率,滇人重之。”

温度对普洱茶品质形成有何影响

温度对普洱茶品质的影响主要有两个方面,一是在“渥堆”工序中的影响;要控制温度:发酵茶堆的温度高低,是普洱茶品质形成和转化的关键因素。保持适当的温度范围,有利于微生物的大量滋生繁殖,微生物分泌酶的活性,催化活性及速度都会增强并加快,茶叶多酚类化合物的转化也能随之快速转化,降解。
二是在贮藏过程中的影响。普洱茶在“渥堆”过程中,茶叶的温度保持在一定的范围内,会使微生物大量滋生,微生物分泌酶的活性也会很强,并保持高效的催化活性,从而加快反应速度。
存储最好在干仓陈化,干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
而温度不可骤然变化 仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
普洱茶品质的形成还需要一定时期的陈化处理,因此,创造一个适宜的贮藏环境十分关键。尤以温度和湿度的控制为重。传统普洱茶陈香品质的形成需较长时间的储放,储放环境条件不同,其茶叶品质就会有很大的差异。
正品普洱茶城在内的业内人士提醒茶客们:由于目前的普洱茶市场并不完善,一些不良商家的恶意炒卖更容易误导收藏者。普洱茶的收藏必须具备特别的条件,要避光,无异味,不受潮。在收藏方面,普洱茶对室温和湿度的要求都比较高,但一般的家庭藏茶,只要注意普洱茶和其他绿茶、乌龙茶不同,不需要隔绝空气,相反喜好通风干燥的环境,所以可将普洱在陶瓷缸中存放,不要受阳光直射或雨淋即可。
正品普洱茶城存放普洱茶,都是选取四面通风的干仓,并严格控制温、湿度、通风条件。储存茶叶的架子全部用竹子搭成,并由工作人员定期翻动打扫。正品普洱茶城普洱茶对采茶、晒茶、储茶的每一道生产制作工艺也都是进行严格把关,秉承传统的普洱茶加工工序,旨在以顶级的普洱茶传播云南印象,发扬民族传统茶道文化,成就“普洱典范,云南名片,国饮世家,世界珍宝”的国礼形象,成为人们品茗、馈赠亲友的首选和收藏鉴赏的上品


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